Modo de Preparo:
Lave primeiramente a rabada com vinagre;
Depois tempere com sal, pimenta - do - reino e cheiro verde;
Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite;
Depois, acrescente a cebola picada e o alho;
Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero;
Adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos;
Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate, verifique o sal e a pimenta;
Deixe ferver mais um pouco e desligue;
Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo; Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave |